Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 500 g junger Fenchel
- 125 g Räucherlachs
- 2 Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- 125 ml Öl
- 150 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Fenchel vorbereiten
- Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün beiseitestellen.
- Die Knollen quer in dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen.
Lachsmayonnaise zubereiten
- Räucherlachs im Mixer pürieren.
- Eigelb und Zitronensaft dazugeben.
- Unter Rühren das Öl und anschließend den Joghurt einarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- Die Lachsmayonnaise auf den Fenchelscheiben verteilen.
- Mit frisch gehacktem Fenchelgrün bestreuen und servieren.
Tipp
Die Fenchelscheiben möglichst dünn schneiden, damit sie sich gut mit der cremigen Lachsmayonnaise verbinden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 0 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
