Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 4 Fleischtomaten
- 2 große Hummerkrabben
- 1 Stück gelbe Paprika
- 2 EL Erbsen
- einige Zuckerschoten
- Dillfähnchen
- 1 dicke Scheibe geräucherte Putenbrust
- 1 hart gekochtes Ei
- 200 g Kräuter-Crème-fraîche
- 1/4 Beet Kresse
So wird's gemacht
Tomaten vorbereiten
- Den Fleischtomaten großzügig die Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen.
- Die Tomatendeckel würfeln.
Hummerkrabben und Zuckerschoten vorbereiten
- Hummerkrabben in wenig Salzwasser garen, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
- Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Ein kleines Stück Paprika würfeln.
Erste Füllung zubereiten
- Paprikawürfel, Erbsen, Tomatenwürfel und Hummerscheiben mit 100 g Kräuter-Crème-fraîche vermischen.
- Die Masse in zwei ausgehöhlte Tomaten füllen.
- Mit Dillfähnchen und den blanchierten Zuckerschoten garnieren.
Zweite Füllung zubereiten
- Putenbrust und das hart gekochte Eiweiß und Eigelb würfeln.
- Die Würfel unter die restliche Kräuter-Crème-fraîche heben.
- Die Masse in die beiden übrigen Fleischtomaten füllen.
- Mit Kresse und gehacktem Eigelb garnieren.
Tipp
Die ausgehöhlten Tomaten vor dem Füllen gut abtropfen lassen, damit die Füllungen ihre cremige Konsistenz behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
