Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 reife große Fleischtomaten
Füllung
- 1 Bund Basilikum
- 2 kleine feste Tomaten
- 200 g Mascarpone
- 3 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eiweiß
So wird's gemacht
Fleischtomaten vorbereiten
- Fleischtomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden.
- Die Tomaten mithilfe eines Teelöffels aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform stellen.
Füllung zubereiten
- Basilikum fein hacken.
- Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und die Kerne herausdrücken. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Mascarpone mit den Eigelb zu einer glatten Creme verrühren.
- Basilikum und Tomatenwürfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Tomaten backen
- Die Mascarponefüllung in die ausgehöhlten Fleischtomaten geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200–220 °C auf der 2. Schiebeleiste von unten 20–25 Minuten goldbraun backen. Im Umluftbackofen bei 170–190 °C backen.
Servieren
Mit knusprigem Weißbrot servieren.
Tipp
Die Tomaten nach dem Aushöhlen vorsichtig von überschüssiger Flüssigkeit befreien, damit die Mascarponefüllung beim Backen schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
