Gefüllte Weinblätter

Zutatenliste

Für 6 Portionen

  • 300 g eingelegte Weinblätter
  • 200 g Langkornreis
  • 200 g Zwiebeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Pinienkerne
  • 4 EL Korinthen
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Dill
  • 1 TL getrocknete Minze
  • Saft einer Zitrone
  • frische Weinblätter zum Dekorieren

So wird's gemacht

Weinblätter und Reis vorbereiten

  • In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
  • Die Weinblätter vorsichtig auseinandernehmen und etwa 8 Minuten vorgaren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  • Den Reis in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
  • Die Zwiebeln schälen und in eine Schüssel reiben.

Reisfüllung zubereiten

  • 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne und Korinthen kurz anbraten.
  • Reis und Zwiebeln untermischen und bei mittlerer Hitze glasig braten.
  • 3/8 l Wasser, Salz und Pfeffer untermischen und zugedeckt etwa 15 Minuten fast gar kochen.
  • Petersilie und Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit der getrockneten Minze unter den Reis mischen.

Weinblätter füllen

  • Die Weinblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Stiele abschneiden.
  • Auf die breite Seite jedes Blattes 1 TL Reisfüllung geben.
  • Zuerst die breite Seite, anschließend die beiden Seiten rechts und links über die Füllung klappen.
  • Die Weinblätter zur Spitze hin aufrollen.

Weinblätter garen

  • Die Röllchen mit dem Blattende nach unten in einen Topf mit breitem Boden legen.
  • Zitronensaft und 2 EL Olivenöl darüber gießen.
  • Die Röllchen mit einem umgedrehten Teller beschweren und so viel heißes Wasser angießen, dass sie bedeckt sind.
  • Die gefüllten Weinblätter bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
  • Anschließend 1 Stunde im Topf erkalten lassen.

Anrichten

  • Die gefüllten Weinblätter auf frischen Weinblättern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Servieren

Die gefüllten Weinblätter nach dem Erkalten auf frischen Weinblättern angerichtet servieren.

Tipp

Die Röllchen beim Garen mit einem umgedrehten Teller beschweren, damit sie ihre Form behalten.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten