Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g weißer Spargel
- 125 g Zuckerschoten
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
- 8 Blätter Kopfsalat
- 1/2 Töpfchen Basilikum
- 200 g Sahne-Joghurt
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1/4 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
- 100 g Tiefsee-Krabbenfleisch
- evtl. Zitrone zum Garnieren
So wird's gemacht
Spargel und Zuckerschoten vorbereiten
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Spargel schräg in Stücke schneiden.
- Zuckerschoten putzen und waschen.
- Spargel in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten bissfest garen.
- Zuckerschoten etwa 2 Minuten mitgaren.
- Gemüse abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Joghurtsoße zubereiten
- Salat und Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Basilikum bis auf etwas zum Garnieren in feine Streifen schneiden.
- Basilikumstreifen mit Joghurt, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Cocktail anrichten
- Joghurtsoße, Spargel, Zuckerschoten und Krabbenfleisch locker miteinander vermischen.
- Vier Gläser mit den Salatblättern auslegen und den Spargel-Cocktail darauf verteilen.
- Mit dem restlichen Basilikum und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Tipp
Spargel und Zuckerschoten nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen, damit die Joghurtsoße ihre cremige Konsistenz behält.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
