Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 220 g Artischockenböden (Dose)
- 1 EL Öl
- 400 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 1/2 Zitrone, Saft davon
- 40 g Wildreis
- Salz
- 40 g rote Linsen
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Crème fraîche
- Pfeffer
So wird's gemacht
Artischocken zubereiten
- Zwiebel abziehen und würfeln.
- Artischocken abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Artischockenböden grob zerkleinern.
- Zwiebel im Öl anbraten und die Artischocken zufügen.
- Gemüsebrühe, Artischockensud und Zitronensaft angießen.
- Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen.
Reis und Linsen garen
- Wildreis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
- Linsen ebenfalls in Salzwasser 4–5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
- Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.
Suppe fertigstellen
- Artischocken in der Brühe pürieren.
- Crème fraîche einrühren und die Suppe kurz erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Anrichten
- Wildreis und Linsen auf Suppentassen verteilen.
- Mit der heißen Suppe auffüllen und nach Wunsch mit Crème fraîche garnieren.
Tipp
Wildreis und Linsen erst kurz vor dem Servieren in die Suppentassen geben, damit sie ihre Struktur behalten und die Suppe nicht unnötig andicken.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
