Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 1/2 rote Pfefferschote
- 1/2 Knoblauchzehe
- 15 g frische Ingwerwurzel
- 1/2 Limette
- 1/2 Bund Koriander
- 75 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sesamöl
- 300 g Möhren
- 100 g Zwiebeln
- 15 g Butter
- 1 EL flüssiger Honig
- Salz
- 25 g Mandelstifte
So wird's gemacht
Würzbrühe zubereiten
- Die Pfefferschote längs aufschneiden, mit einem Teelöffelstiel entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
- Ingwer ungeschält in feine Scheiben schneiden.
- 1/4 Limette in Scheiben schneiden.
- 1/4 Bund Koriander grob hacken.
- Pfefferschote, Knoblauch, Ingwer, Limette und Koriander mit der Gemüsebrühe und dem Sesamöl aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
Möhren und Zwiebeln garen
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden.
- Die Würzbrühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
- Butter in einem Topf schmelzen. Möhren und Zwiebeln dazugeben und mit dem Honig karamellisieren.
- Mit der aufgefangenen Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten kochen.
Suppe pürieren und verfeinern
- Die Suppe portionsweise im Mixer pürieren.
- Anschließend durch ein Sieb streichen.
- Mit Salz und dem Saft von 1/4 Limette würzen und nochmals aufkochen.
Anrichten
- Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Die restlichen Korianderblätter abzupfen.
- Die Suppe mit Koriandergrün und gerösteten Mandelstiften bestreut servieren.
Tipp
Die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen, damit sie besonders cremig und samtig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
