Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Stangen Lauch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 5 saftige, reife Birnen
- 100 g Schafskäse
- 30 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 ml Sahne
- 150 g Joghurt
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Lauch vorbereiten
- Lauch waschen und klein schneiden.
- Lauch in der Gemüsebrühe etwa 5 Minuten blanchieren.
- Lauch und Brühe anschließend kalt stellen.
Birnenkaltschale zubereiten
- Birnen schälen und klein schneiden.
- Schafskäse ebenfalls klein schneiden.
- Birnen, Schafskäse und Lauch mit der Brühe fein pürieren.
- Doppelrahmfrischkäse, Sahne und Joghurt zufügen und alles gut verrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kaltschale bis zum Servieren kalt stellen.
Tipp
Die Kaltschale gut durchkühlen lassen, damit sich die fruchtige Birne und der würzige Schafskäse geschmacklich harmonisch verbinden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit
