Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 50 g Butter
- 3 Schalotten
- 2 EL Zucker
- 250 g Brennnesselblätter (ohne Blüten)
- 1/2 l kräftige Hühnerbrühe
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Schlagsahne, geschlagen
So wird's gemacht
Brennnesselbouillon zubereiten
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Schalotten fein würfeln, zur Butter geben, mit Zucker bestreuen und goldgelb andünsten.
- Brennnesselblätter waschen, gut abtropfen lassen und zu den Schalotten geben.
- Die Brennnesselblätter gut schmoren lassen.
- Hühnerbrühe zugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe grob pürieren und anschließend durch ein Sieb gießen.
Anrichten
- Die Bouillon in Mokkatassen füllen und jeweils etwas geschlagene Sahne daraufgeben.
- Die Sahne soll die Oberfläche vollständig bedecken.
- Etwas Muskatnuss darüberreiben und servieren.
Tipp
Die Bouillon nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen, damit sie besonders fein und samtig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
