Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter oder Margarine
- 20 g Mehl
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Brunnenkresse
- 1 Becher Schmand oder dicke saure Sahne (200 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
- Zwiebel pellen, halbieren und fein würfeln.
- Butter oder Margarine zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Mehl zugeben und kurz anschwitzen.
- Unter Rühren nach und nach 1/4 l Gemüsebrühe zugießen.
- Zugedeckt 10 Minuten leise kochen lassen.
Brunnenkresse hinzufügen
- Brunnenkresse von den Stielen zupfen, waschen und trocken schleudern. Einige Zweige zum Garnieren beiseitelegen.
- Kresseblätter in die Suppe geben und fein pürieren.
- 100 g Schmand und die restliche Brühe zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Anrichten
- Die Suppe auf vier Teller verteilen.
- Mit dem restlichen Schmand und der beiseitegelegten Brunnenkresse garnieren und servieren.
Tipp
Die Brunnenkresse erst nach dem Garen der Grundsuppe hinzufügen und nur kurz mitpürieren, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
