Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 1 Salatgurke (ca. 250 g)
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g griechischer Sahnejoghurt (10 %)
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 6–10 TK-Garnelen (roh, geschält)
- Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Gurke vorbereiten
- Gurke waschen und großzügig schälen.
- Gurke längs halbieren und entkernen.
- Die Hälften nochmals halbieren. Drei Viertel würfeln, das vierte Viertel beiseitelegen.
Suppe zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Gurkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
- Joghurt einrühren und erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
- Mit Zitronenschale, Salz und weißem Pfeffer kräftig würzen.
- Die Suppe abkühlen lassen und 2 Stunden kalt stellen.
Garnelen vorbereiten
- Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Suppe rühren. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- Das beiseitegelegte Gurkenviertel raspeln.
- Garnelen trocken tupfen und gegebenenfalls den schwarzen Darmfaden an der Außenseite entfernen.
- Garnelen auf Spieße stecken und leicht mit Cayennepfeffer würzen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin etwa 3 Minuten von beiden Seiten braten.
- Garnelen salzen.
Anrichten
- Die kalte Suppe mit den Gurkenraspeln und Garnelenspießen servieren.
Tipp
Die Suppe vollständig durchkühlen lassen und die Garnelenspieße erst kurz vor dem Servieren braten. So treffen kalte Suppe und warme Garnelen besonders angenehm aufeinander.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 35 Minuten
