Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Butter
- 12 Knoblauchzehen
- 2 EL Mehl
- 0,75 l Fleischbrühe
- 250 g Crème double
- 4 Scheiben Baguette, etwa 1 cm dick
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Appenzeller oder Emmentaler, frisch gerieben
- 1 TL Oregano
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch schälen, die Zehen längs vierteln und kurz mitdünsten.
- Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen.
- Fleischbrühe und Crème double zugießen.
- Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Brot vorbereiten
- Backofen auf 250 °C oder den Grill vorheizen.
- Baguettescheiben toasten.
Suppe gratinieren
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- Durch ein Sieb in vier ofenfeste Tassen füllen.
- Je eine geröstete Baguettescheibe auf die Suppe legen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene oder unter dem Grill goldbraun überbacken.
- Vor dem Servieren mit etwas Oregano bestreuen.
Tipp
Die Suppe vor dem Gratinieren durch ein Sieb streichen, damit sie besonders fein und cremig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
