Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 450 g Kartoffeln
- 120 g Zwiebeln
- 15 g Butter
- 1 TL Curry
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Möhren
- 200 g Porree
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Öl
So wird's gemacht
Kartoffeln und Zwiebeln garen
- Kartoffeln schälen und Zwiebeln pellen. Beides grob würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz andünsten.
- Curry einstreuen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten offen kochen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Möhren schälen und Porree putzen.
- Beides in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Möhren 2 Minuten in kochendem Wasser garen.
- Nach 1 Minute den Porree dazugeben.
- Gemüse abgießen.
Suppe fertigstellen
- Die Kartoffelsuppe fein pürieren.
- Sahne unterrühren, das Gemüse dazugeben und alles aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Toast-Croutons zubereiten
- Toastbrot entrinden und würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin 2–3 Minuten goldbraun rösten.
- Die Croutons über die Suppe streuen und servieren.
Tipp
Das Gemüse erst nach dem Pürieren wieder in die Suppe geben, damit die einzelnen Stücke erhalten bleiben und für zusätzlichen Biss sorgen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
