Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 650 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 250 ml Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Essig
- 1 EL Kräuter, fein gehackt (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
- 1/2 Knoblauchzehe, abgezogen und zerdrückt
- Suppenwürze
So wird's gemacht
Kürbis vorbereiten
- Kürbis schälen und das Mark mit einem Löffel herauskratzen.
- Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Suppe zubereiten
- Butter in einem Topf zerlassen und Kürbis- und Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Fleischbrühe zugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe durch ein Sieb streichen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
- Kräuter unterrühren und nach Belieben den zerdrückten Knoblauch zugeben.
- Die Suppe nochmals kurz erhitzen.
- Mit Salz und Suppenwürze abschmecken.
Tipp
Den Kürbis nach dem Garen durch ein Sieb streichen, damit die Suppe eine besonders feine und gleichmäßige Konsistenz erhält.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
