Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Möhren
- 50 g Schalotten
- ¼ Bund Estragon
- Butter
- Mehl
- 600 ml Gemüsebrühe
- ¼ l Sahne
- Zucker
- Salz
- frischer Pfeffer
- 100 ml Orangensaft
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Estragon fein hacken und etwas davon für die Dekoration beiseitestellen.
Suppe zubereiten
- Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.
- Möhren zugeben und kurz mitdünsten.
- Etwas Mehl darüberstreuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gehackten Estragon bis auf den zurückgelegten Teil zur Suppe geben.
- Die Suppe leise köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Sahne und Orangensaft zugeben und die Suppe mit eventuell etwas Zucker abschmecken.
- Kurz aufkochen lassen.
Anrichten
- Die Möhrensuppe mit dem restlichen Estragon bestreut anrichten und servieren.
Tipp
Den Orangensaft erst nach dem Pürieren zugeben und die Suppe anschließend nur kurz aufkochen. So bleibt das frische Zitrusaroma erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
