Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Porree
- 1 EL (20 g) Butter
- ⅛ l klare Brühe (Instant)
- ½ Becher (100 g) Schlagsahne
- 1 Scheibe (30 g) Weißbrot
- 100 g Salami
- 100 g Schweinemett
- 1 Ei
- einige Stiele Petersilie
- Salz
- weißer Pfeffer
- nach Belieben Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Porree vorbereiten und garen
- Porree putzen und waschen.
- ½ Stange Porree in feine Streifen, den restlichen Porree in Ringe schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen. Die Porreestreifen darin unter Rühren andünsten und herausnehmen.
- Die Porreeringe ebenfalls im Fett andünsten.
- Mit der klaren Brühe und der Sahne ablöschen. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
Würzige Klößchen zubereiten
- Die Rinde vom Weißbrot entfernen.
- Weißbrot, Salami, Schweinemett und Ei pürieren.
- Petersilie waschen, fein hacken und unter die Masse rühren.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen.
Klößchen garen
- Die Klößchen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.
Suppe fertigstellen
- Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und nach Belieben Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Klößchen und die beiseitegelegten Porreestreifen in die Suppe geben und servieren.
Tipp
Die Klößchen nur sanft im siedenden Wasser gar ziehen lassen. So bleiben sie zart und behalten ihre Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
