Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 750 g Rosenkohl
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 l Rindfleischbrühe (Instant)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL getrockneter Thymian
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln pellen und fein würfeln.
- Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
Suppe zubereiten
- Zwiebeln in Butter oder Margarine andünsten.
- Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten.
- Mit der Rindfleischbrühe auffüllen und bei milder Hitze 20 Minuten leise kochen lassen.
- Mit einer Schaumkelle ein Drittel des Rosenkohls herausnehmen.
- Den restlichen Rosenkohl in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Hälfte der Crème fraîche unterrühren.
- Die beiseitegelegten Rosenkohlviertel wieder in die Suppe geben.
Thymiansahne zubereiten
- Die restliche Crème fraîche mit dem getrockneten Thymian verrühren.
- Die Thymiansahne separat zur Suppe reichen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Baguette.
Tipp
Ein Teil des Rosenkohls bleibt ganz in der Suppe und sorgt so für etwas Biss, während der übrige Rosenkohl für die cremige Konsistenz püriert wird.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
