Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Zwiebeln
- 2 EL Butter oder Margarine
- ⅛ l trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
- 4 TL Gemüsebrühe (Instant)
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- weißer Pfeffer
- 4 Scheiben Baguette
- 60 g Schweizer Hartkäse (z. B. Greyerzer oder Appenzeller)
So wird's gemacht
Zwiebeln vorbereiten und garen
- Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Mit Weißwein und 1 l Wasser ablöschen und aufkochen.
- Gemüsebrühe einrühren und die Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe abschmecken
- Petersilie waschen. Bis auf etwas zum Garnieren fein hacken und unter die Suppe rühren.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Überbacken
- Backofen auf höchste Stufe vorheizen.
- Zwiebelsuppe auf 4 ofenfeste Suppentassen verteilen und jeweils 1 Scheibe Baguette darauflegen.
- Käse reiben und auf das Brot streuen.
- Die Suppentassen im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
- Mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.
Tipp
Die Zwiebeln langsam glasig dünsten, damit sie ihr volles Aroma entwickeln, ohne Farbe anzunehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
