Selleriecremesuppe mit Krabbenfrikadelle

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 250 g Knollensellerie
  • 2 vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Öl
  • 600 ml klare Brühe (Instant)
  • ½ Brötchen
  • 2 TL Butter
  • 125 g Kabeljaufilet
  • 200 g Tiefseekrabbenfleisch
  • 1 kleines Ei
  • 2 TL geriebener Meerrettich (Glas)
  • 1 Bund Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Sahne
  • etwas Zitronensaft zum Abschmecken

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten und garen

  • Knollensellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
  • Staudensellerie abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln abziehen und hacken.
  • 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln und des Staudenselleries darin andünsten.
  • Knollensellerie und Kartoffeln zufügen.
  • Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

Krabbenfrikadellen zubereiten

  • Das Brötchen einweichen.
  • Butter erhitzen und die übrigen Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Kabeljaufilet abbrausen, trocken tupfen und würfeln.
  • Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Fischfilet und 150 g Krabbenfleisch grob pürieren.
  • Ei, gedünstete Zwiebeln und Meerrettich einarbeiten.
  • Dill abbrausen und trocken schütteln. Zwei Drittel davon hacken und unter die Fischmasse mengen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Frikadellen formen.
  • 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin pro Seite 3–4 Minuten braten.

Suppe fertigstellen

  • Das Gemüse in der Suppe fein pürieren.
  • Sahne angießen und die Suppe erhitzen.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 1 EL Öl erhitzen und den übrigen Staudensellerie darin 2–3 Minuten andünsten.
  • Den Staudensellerie in die Suppe geben.

Anrichten

  • Die Suppe mit den Frikadellen auf 4 tiefe Teller verteilen.
  • Mit dem übrigen Krabbenfleisch und dem restlichen Dill bestreut servieren.

Tipp

Die Krabbenfrikadellen erst bei gut erhitztem Öl in die Pfanne geben und vorsichtig wenden. So bleiben sie schön kompakt und erhalten eine appetitliche Kruste.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde