Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- ½ TL getrockneter Thymian
- 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 125 g Mozzarella-Käse
- 2–3 Stiele Basilikum
- 50 g schwarze Oliven, ohne Stein
- 1 EL (20 g) Kapern
- 4 Scheiben Baguette
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
So wird's gemacht
Tomatensuppe zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen.
- Tomaten samt Saft und Thymian zufügen.
- ¼ l Wasser und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Mozzarella und Basilikum vorbereiten
- Mozzarella fein würfeln.
- Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen.
Oliven-Baguette zubereiten
- Oliven, Kapern und 2 EL Öl fein pürieren.
- Baguettescheiben in 1 EL heißem Öl von beiden Seiten goldgelb rösten.
- Mit der Olivenpaste bestreichen.
Suppe fertigstellen
- Die Suppe durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Die Suppe mit Oliven-Baguette, Mozzarella und Basilikum anrichten und servieren.
Tipp
Die Suppe nach dem Passieren nur noch kurz aufkochen. So bleibt sie besonders fein und cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
