Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g Wirsing
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 100 g Schlagsahne
- 3–4 TL Gemüsebrühe (Instant)
- Salz
- weißer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2–3 Scheiben Räucherlachs (ca. 75 g)
- 4 TL Crème fraîche
So wird's gemacht
Wirsing vorbereiten
- Wirsing putzen, grob zerteilen, waschen und den harten Strunk herausschneiden.
- Wirsing in Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
Wirsingcreme zubereiten
- Öl in einem Topf erhitzen. Wirsing und Zwiebeln darin 8–10 Minuten andünsten.
- Mit ¾ l Wasser und der Sahne ablöschen.
- Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Einige Wirsingstreifen herausnehmen.
- Den übrigen Wirsing in der Brühe fein pürieren.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Anrichten
- Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
- Die Wirsingcreme auf 4 Teller verteilen.
- Jeweils mit einem Klecks Crème fraîche, Lachs und den beiseitegelegten Wirsingstreifen anrichten und servieren.
Tipp
Die zurückgelegten Wirsingstreifen erst beim Anrichten auf die Suppe geben. So bleiben sie bissfest und bilden einen schönen Kontrast zur feinen Creme.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
