Beliebte Käsesorten

Käse lässt sich grundsätzlich nach der verwendeten Milch unterscheiden. Die drei wichtigsten Grundlagen sind dabei Kuhmilch, Ziegenmilch und Schafmilch. Jede Milchart bringt dabei eigene geschmackliche und strukturelle Eigenschaften mit sich.

Käse aus Kuhmilch ist am weitesten verbreitet und zeichnet sich meist durch einen milden bis würzigen, ausgewogenen Geschmack aus. Er ist in sehr vielen Konsistenz- und Reifestufen erhältlich.

Ziegenmilchkäse hat dagegen oft ein leicht herbes, charakteristisches Aroma und wirkt im Geschmack etwas intensiver und frischer. Er wird häufig in kleineren Laiben oder als Frischkäse angeboten.

Schafmilchkäse ist in der Regel besonders cremig und kräftig im Geschmack. Er besitzt oft einen höheren Fett- und Eiweißgehalt, was ihm eine vollmundige Textur verleiht.

Neben diesen Sorten gibt es auch Mischkäse, der aus einer Kombination verschiedener Milcharten hergestellt wird. Dadurch lassen sich unterschiedliche Geschmackseigenschaften verbinden und neue Aromaprofile schaffen.