Video-Kochschule: Saucen und Fonds

Saucen und Fonds sind die Grundlage vieler Gerichte und sorgen für Geschmack, Tiefe und eine harmonische Verbindung der Zutaten.

Ein Fond ist eine aromatische Brühe, die aus Fleisch, Fisch, Gemüse oder Knochen langsam ausgekocht wird. Er dient als Basis für viele Saucen und Suppen und bringt intensiven Geschmack in die Küche.

Saucen werden aus Fonds, Gewürzen und weiteren Zutaten hergestellt und verfeinern Gerichte. Sie können cremig, klar oder gebunden sein und geben Fleisch, Fisch, Gemüse oder Beilagen den letzten geschmacklichen Schliff.