Brühwürste

Brühwürste sind eine wichtige Gruppe von Wurstwaren, die aus fein zerkleinertem Fleisch, Fett, Wasser oder Eis sowie Gewürzen hergestellt werden. Die Zutaten werden zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet und anschließend in Därme gefüllt. Durch das anschließende Brühen bei etwa 70 bis 80 °C erhalten die Würste ihre feste, saftige Konsistenz und sind in der Regel verzehrfertig.

Typische Vertreter von Brühwürsten sind beispielsweise Bockwurst, Wiener Würstchen oder Fleischwurst. Sie zeichnen sich durch ihren milden Geschmack, eine feine Struktur und eine relativ kurze Haltbarkeit aus. Brühwürste können kalt gegessen oder vor dem Verzehr erwärmt werden und sind vielseitig in der Küche einsetzbar.